【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

栗子生吃补肾气，熟吃健脾胃

栗子被称为“肾之果”是补肾的，大家都知道。但其实，栗子不仅补肾，还能健脾胃。《别录》中提到栗子说：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”所以栗子两个作用都是有的，只是生吃是偏补肾气的，熟吃是偏健脾胃的。

蒜子栗子焖南瓜

材料：

大蒜6个，栗子250克，南瓜250克，豆豉、盐、葱花、油适量。

做法：

（1）南瓜去瓢、籽，再去皮，切块；栗子去壳；大蒜洗净、拍碎、去皮。

（2）锅热，倒适量油，放蒜、豆鼓先爆香，放南瓜、栗子翻炒片刻。

（3）加入水，盖上锅盖，焖约20分钟，加少许盐调味，撒少许葱花即可。

医生点评：

大蒜，有健脾胃、祛湿浊、消肉食的作用。南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰、疗便秘。板栗，《本草备要》载：“（性）咸温，浓肠胃，补肾气”，是上等果品，具有养胃健脾、补肾壮腰的功效。辛温的蒜子搭配温养的栗子、南瓜，成就一道补而不滞的素食，能增食欲与补脾肾，尤其适合于素食主义者及想为肠胃减负的人。

小贴士：

蒜子，“多食生痰动火，散气耗血”，不宜多食；栗子，“生则难化，熟则滞气”，小儿应总量控制。

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初审 | 张靓雯

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳